Trứng vịt lộn không chỉ được biết đến là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, lipid, canxi, phốtpho và vitamin. Được Đông y đánh giá cao với khả năng dưỡng huyết và ích trí, trứng vịt lộn là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một món ăn bổ dưỡng.
Để chọn được trứng vịt lộn ngon và tươi, có một số mẹo nhất định bạn cần biết. Trứng ngon thường có phần cùi dừa nhỏ, mềm, và nước trong trứng ngọt ngào. Nếu không cẩn thận, bạn có thể mua phải trứng già với cùi dừa cứng và phần con đã phát triển rõ ràng.
Dưới đây là các mẹo hữu ích để bạn chọn mua trứng vịt lộn ngon:
- Cảm Nhận Độ Nặng, Nhẹ của Trứng: Trứng vịt lộn non thường nặng tay và chắc chắn, chứa đầy lòng trắng và lòng đỏ. Ngược lại, trứng già sẽ nhẹ hơn do phần con đã phát triển.
- Lắc Trứng để Cảm Nhận: Trứng mới và non khi lắc sẽ không phát ra tiếng động, trong khi trứng già có khoảng trống lớn hơn bên trong, tạo ra tiếng động khi lắc.
- Soi Trứng Dưới Ánh Sáng: Một mẹo hiệu quả khác là soi trứng dưới ánh sáng mạnh. Trứng non sẽ có khoảng trống nhỏ và phôi màu đỏ đậm, trong khi trứng già sẽ có khoảng trống lớn và hệ thống mạch máu yếu.
Cách Bảo Quản Trứng Vịt Lộn
Trứng vịt lộn nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 37 độ C để phôi trứng phát triển bình thường. Thời gian bảo quản lý tưởng là từ 1 đến 5 ngày. Nếu để quá lâu, trứng sẽ già và phần con sẽ phát triển nhiều lông.
Cách Luộc Trứng Vịt Lộn Ngon
Sau khi chọn được trứng vịt lộn ngon, việc chế biến cũng rất quan trọng. Trước hết, rửa sạch trứng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Khi luộc, đảm bảo nước ngập trứng và thêm chút muối để tránh trứng bị vỡ vỏ. Đun sôi nước trong khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa và luộc thêm 15 phút nữa để trứng chín đều.
Trứng già cần luộc lâu hơn để đạt độ ngậy mong muốn. Với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể thưởng thức trứng vịt lộn ngon, bổ dưỡng mà không cần lo lắng về việc chọn phải trứng không phù hợp.
